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¿Como empezar una dieta vegetariana?
Seguramente muchos de ustedes se habrán planteado realizar una dieta vegetariana o en alguna ocasión convertir su alimentación hacia una opción vegetariana. Para ello es importante tener en cuenta algunos aspectos nutricionales y dietéticos.
Elegir llevar a cabo una alimentación vegetariana puede venir motivada por diversos factores tales como la preocupación por el medio ambiente, el respeto por los animales, también por pensamientos culturales, o simplemente de salud. Sea cual sea el motivo lo importante es tener presente que la alimentación que llevemos a cabo debe ser saludable.
Consejos para tener en cuenta al realizar una dieta Vegetariana
La eliminación de algunos alimentos o grupos enteros alimenticios fácilmente nos puede llevar a un déficit nutricional y no sabemos cómo suplirnos en el caso concreto de la alimentación vegetariana.
Tipos de dietas vegetarianas
Realizar una dieta vegetariana balanceada, puede ser más o menos estricta en función de la opción que elijamos. Así podemos optar por una dieta
- ovo-lacto vegetarianos, la cual seguimos consumiendo lácteos y huevos, como alimentos de origen animal.
- Ovo- vegetariana, en la que seguimos consumiendo huevos.
- Lácteo-vegetariana en la que seguimos consumiendo lácteos.
- Vegana es más estricta y no se consumen alimentos de origen animal.
De estas cuatro opciones la dieta vegetariana que mas se recomienda por ser la que menos déficit con lleva a nivel nutricional en la dieta ovo-lacto vegetarianos. Debemos tener presente que en el mundo animal bien existen nutrientes que no están presentes en el mundo vegetal, como es el caso de la vitamina b, que puede estar presente en algunos alimentos de origen vegetal como derivados de la soja o bien en algas, pero las cantidades son muy pequeñas.
Podemos encontrar nutrientes que se absorben mucho mejor si proceden del mundo animal como el calcio y el hierro. Encontramos los aminoácidos esenciales que en el mundo animal se encuentran en mayor cantidad y todos presentes en cualquier alimento de esta procedencia.
Los déficits al realizar una dieta Vegetariana.
Los déficits nutricionales que puede conllevar realizar una alimentación vegetariana podemos destacar para cualquiera de las cuatro opciones de alimentación vegetariana son:
- Por un lado, el hierro, que si bien es cierto podemos encontrar también en huevos y legumbres es importante acompañarlos de un alimento rico en vitamina c para mejorar su absolución.
- Los ácidos grasos (omega 3) que de forma natural están presentes en el pescado azul, podemos encontrarlos también en el mundo vegetal como en el aceite de lino, que debemos consumirlo siempre en crudo.
- El yodo que podemos encontrarlas en la sal o en las algas, estas debemos consumirla de forma moderada y podemos complementar nuestra alimentación con ellas consumiéndolas alguna vez por semana.
En el caso de seguir una dieta ovo-vegetariana o una dieta vegana, además debemos tener en cuenta el calcio que también está presente engrandes cantidades en las semillas de sésamo, la vitamina d, los aminoácidos, esenciales los cuales podremos obtener si mezclamos cereales con legumbre, por ejemplo, lentejas con arroz y por último la vitamina b que como ya hemos comentado es una vitamina que no se encuentra activa en el mundo vegetal.
Las personas que siguen una alimentación ovo-vegetariano o vegana deberán chequear sus niveles de forma regular con el fin de evitar las carencias de estos nutrientes y los efectos negativos para la salud que ello conlleva y adaptar la alimentación a las necesidades.
Beneficios de realizar una dieta vegetariana.
Al comenzar a realizar una dieta vegetariana saludable, podemos decir que relegamos o dejamos de consumir muchas sustancias que también necesita nuestro cuerpo, pero la pregunta que no podemos hacer en este caso seria, que me aporta realizar una dieta de este tipo.
La respuesta puede tener varios factores que te los paso a enumerar. Reducción de peso, al no incorporar grasas saturadas que poseen los productos de origen animal. Esto también beneficia a mejorar tu salud considerablemente. Mejora la calidad de tu piel, mejorar el humor, tener un estado interior con más serenidad, entre otras.
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